Torna l’amatissima rubrica “Bierrestore In Cucina”! Questa volta con una novità da URLO. La TORTA SOFFICE GIAPPONESE

Direttamente dal giappone arriva la torta soffice giapponese il dolce che sta facendo impazzire tutto il mondo grazie alla sua sofficità estrema. Sembra di mordere una nuvola.  Inoltre La particolarità che riguarda questo dolce detto anche “FLUFFY JIGGLY JAPANESE CHEESECAKE” nel suo nome originale è proprio la capacità di unire le caratteristiche di una cheesecake alle caratteristiche di estrema leggerezza di un pan di spagna altissimo.

Quindi Se volete fare un figurone durante le feste che sono imminenti stupendo i vostri ospiti con una torta nuova ed eccezionale questa è la ricetta che fa per voi. Le dosi sono state riviste e testate da Bierrestore proprio per garantirvi la piena riuscita della ricetta.

TORTA SOFFICE GIAPPONESE

TORTA SOFFICE GIAPPONESE

Dosi per 6-8 persone

130 ml di latte

100 grammi Formaggio tipo Philadelphia

100 gramm  di burro

8 tuorli d’uovo

60 grammi di farina 00

60 grammi Amido di mais

13 bianchi d’uovo grandi

130 grammi di zucchero semolato

Zucchero a velo, per servire

PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 160 ° C.

2. In una piccola pentola a fuoco medio, unite e mescolate il latte, il formaggio ed il burro fino a renderli omogenei. Togliere dal fuoco e raffreddare.

3. In una ciotola grande, sbattete i tuorli fino a renderli lisci, quindi aggiungi lentamente la miscela formaggio preparata prima, mescolando fino a renderla uniforme.

4. Setacciare la farina e l’amido di mais, sbattendo per assicurarsi che non vi siano grumi.

5. In un’altra grande ciotola, sbattere gli albumi con un mixer manuale fino a quando non diventano ben montati a neve

6. Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a battere fino a quando non si forma un nastro sollevando le fruste.

7. Prelevate circa 1/4 degli albumi e versarli nella miscela di tuorlo d’uovo, quindi ripetere con gli albumi d’uovo rimanenti fino a quando l’impasto non è completamente uniforme.

8. Mettere una striscia di carta forno da 10 centimetri attorno al bordo di una tortiera da 23cm che è già rivestita con carta forno nella parte inferiore. Se si utilizza una tortiera apribile, assicuratevi di avvolgere il fondo e i lati completamente con un solo foglio, ripetendo l’operazione per due volte, per evitare fuoriuscite dell’impasto

9. Versare la pastella nella teglia rivestita di carta forno e scuotere per rilasciare eventuali bolle d’aria di grandi dimensioni. Per amalgamarla puoi utilizzare una frusta

10. Mettere la teglia piena in una teglia più grande o un piatto foderato con 2 tovaglioli di carta nella parte inferiore. I tovaglioli di carta assicurano che il calore sia distribuito uniformemente sul fondo della padella. Riempi la padella più grande con circa 1 pollice di acqua calda.

11. Cuocere per 25 minuti, quindi ridurre il fuoco a  135 ° C e cuocere per altri 55 minuti, fino a quando la torta è salita a quasi il doppio della sua altezza.

12. Togliere dal forno e capovolgere delicatamente la torta soffice giapponese sulla mano dominante e staccare la carta. Stai molto attento, dato che la torta sarà calda. Puoi anche invertire la torta su un piatto, ma questo farà sì che la torta si sgonfia di più.

13. Cospargere la parte superiore della torta con lo zucchero a velo!