Il gusto del miele di timo è molto simile a quello di eucalipto forse perché condivide l’aromaticità degli oli essenziali che restano all'interno del miele stesso e gli donano un sapore particolarmente intenso. Gli assaggiatori gli conferiscono le caratteristiche di un profumo forte, speziato, che ricorda il legno aromatico, il vin brulé e i chiodi di garofano. La sua dolcezza è media con sapore aromatico che resta persistente nella bocca e che termina con un retrogusto balsamico. Il suo colore è ambrato con una tendenza a diventare bruno e solitamente con il tempo e l’abbassamento della temperatura il miele solidifica; nel caso del miele di timo cristallizza in una grana fine a consistenza molto compatta, processo che avviene comunque abbastanza lentamente a causa del fruttosio.

I suoi principali principi attivi sono gli oli essenziali, ottimi antisettici che combattono le malattie infettive nei diversi apparati corporei; l’azione antisettica raggiunge infatti molti distretti: a livello intestinale, nelle vie urinarie e persino in tutto l’apparato respiratorio il miele di timo aiuta a disinfettare, purificare e placare gli attacchi virali. Gli oli essenziali presenti inoltre migliorano il nostro sistema immunitario e quindi stimolano la guarigione e fortificano il fisico combattendo la stanchezza.

In cucina il miele è sempre meglio utilizzarlo senza nessun tipo di riscaldamento o cottura per non perderne le proprietà salutari. Viene solitamente aggiunto alle tisane e alle bevande calde appena sono arrivate a temperatura adeguata per essere sorseggiate. Un cucchiaio a tazza è sufficiente per donare i sui benefici.